Pasta e fagioli: dei semplici trucchi per farla più buona

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Pasta e fagioli: dei semplici trucchi per farla più buona

La pasta e fagioli è fondamentale per il nostro organismo, anche molto di più di tanti altri piatti che crediamo più ricchi e salutari. Infatti, per motivi chimici che hanno a che vedere con gli aminoacidi, è uno dei pochi esempi di piatto che contiene una proteina perfetta, ovvero una proteina che il nostro corpo non deve faticare a comporre durante la digestione, ma che si può assumere per le nostre funzioni corporee.

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Il secondo motivo è che è un piatto semplice da preparare e da consumare, ottimo anche freddo, e che per essere preparato ha bisogno di pochi ingredienti, tutti poco costosi. La ricetta perfetta in particolar modo per chi ha fretta, perché è facile da preparare. Innanzitutto si può preparare in due modi, con i fagioli secchi e quelli già precotti. Vanno lavati i fagioli ed eliminati quelli che salgono a galla, poi li lasciamo dodici ore a mollo, in modo che possano idratarsi. Passate ore sufficienti mettiamo i fagioli in pentola, con qualche foglia di alloro a bollire per circa un’ora e trenta. In un’altra pentola invece facciamo un bel soffritto col peperoncino e l’aglio. Appena il soffitto è pronto lì aggiungiamo i fagioli e volendo aggiungiamo un altro po’ di alloro. Ora aggiungiamo l’acqua e appena questa bolle, la pasta e un tocco di sale. Quando è al dente scoliamo e facciamola cuocere un altro po’ coi fagioli stando sempre attenti a mescolare costantemente.